Qu'en faites-vous

Ces recettes sont une proposition de Rankkraft et n'ont pas encore été vérifiées par Ensar. Les temps de préparation et les quantités sont une indication, pas une règle.

• Sigara böreği au fromage blanc 30 minutes · 4

  De fins rouleaux au fromage blanc et au persil, frits jusqu'à ce qu'ils croustillent.

  Ingrédients

  • 4 feuilles de Böreklik Yufka
  • 250 g de fromage blanc salé émietté
  • une poignée de persil finement ciselé
  • 1 œuf ou un peu d'eau pour sceller
  • huile de tournesol pour la friture

  Préparation

  1. Coupez chaque feuille en huit triangles.
  2. Mélangez le fromage au persil et déposez une cuillère sur la base large de chaque triangle.
  3. Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez vers la pointe. Scellez l'extrémité à l'œuf ou à l'eau.
  4. Faites-les frire dans un fond d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez.
• Su böreği au four 1 heure 15 minutes · 6

  Couche après couche, brièvement bouillie puis cuite au four. La plus patiente des six recettes.

  Ingrédients

  • 6 feuilles de Hazır Köy Yufkası
  • 400 g de fromage blanc salé au persil
  • 200 ml de lait ou de boisson végétale
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 1 œuf

  Préparation

  1. Faites bouillir brièvement les feuilles une à une dans un grand volume d'eau, puis plongez-les dans l'eau froide.
  2. Battez ensemble le lait, l'huile et l'œuf.
  3. Disposez les feuilles couche par couche dans un plat huilé et badigeonnez chaque couche du mélange. Répartissez le fromage au milieu.
  4. Faites cuire environ 45 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Gözleme aux épinards 25 minutes · 4

  À la poêle sèche, sans huile. Prêt dans le temps que demande la garniture.

  Ingrédients

  • 4 feuilles de Hazır Köy Yufkası
  • 300 g d'épinards
  • 1 oignon finement émincé
  • 200 g de fromage blanc salé
  • poivre

  Préparation

  1. Faites revenir l'oignon, ajoutez les épinards et laissez l'eau s'évaporer.
  2. Incorporez le fromage et poivrez.
  3. Répartissez la garniture sur la moitié de chaque feuille et repliez.
  4. Faites-les cuire dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à l'apparition de taches dorées.
• Dürüm au poulet et sauce au yaourt 20 minutes · 4

  La feuille est assez grande pour être roulée serré, même avec de la sauce.

  Ingrédients

  • 4 feuilles de Dürüm Lavaş
  • 500 g de blanc de poulet en lanières
  • 2 tomates, 1 oignon, salade
  • 200 g de yaourt à l'ail et au sel
  • paprika en poudre et cumin

  Préparation

  1. Faites revenir le poulet avec les épices jusqu'à cuisson complète.
  2. Réchauffez brièvement les feuilles dans une poêle sèche pour qu'elles redeviennent souples.
  3. Garnissez de salade, tomate, oignon, poulet et d'une cuillère de sauce au yaourt.
  4. Repliez le bas et roulez bien serré.
• Kol böreği à la viande hachée 50 minutes · 6

  De longs rouleaux que l'on aligne dans le plat avant d'enfourner.

  Ingrédients

  • 5 feuilles de Böreklik Yufka
  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 œuf et un peu d'huile pour badigeonner
  • graines de sésame

  Préparation

  1. Faites cuire la viande hachée avec l'oignon et laissez refroidir.
  2. Répartissez la garniture le long du grand côté de chaque feuille et roulez en un long boudin.
  3. Alignez les rouleaux dans un plat huilé et badigeonnez-les d'œuf.
  4. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 30 minutes à 190 degrés.
• Chips de yufka au zaatar 15 minutes · 4

  Des restes de yufka qui sécheraient autrement, transformés en un quart d'heure en accompagnement du thé.

  Ingrédients

  • 2 feuilles de yufka, quelle que soit la variété
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • zaatar, ou sésame et thym
  • gros sel

  Préparation

  1. Badigeonnez les feuilles d'une fine couche d'huile.
  2. Parsemez de zaatar et de sel.
  3. Coupez en triangles et disposez-les espacés sur une plaque.
  4. Faites cuire 6 à 8 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Attention : cela va vite.