Was machen Sie damit

Diese Rezepte sind ein Vorschlag von Rankkraft und noch nicht von Ensar geprüft. Zubereitungszeiten und Mengen sind eine Richtlinie, keine Vorschrift.

• Sigara Böreği mit Weißkäse 30 Minuten · 4

  Dünne Röllchen mit Weißkäse und Petersilie, gebacken bis sie knacken.

  Zutaten

  • 4 Blatt Böreklik Yufka
  • 250 g Weißkäse, zerbröselt
  • eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
  • 1 Ei oder etwas Wasser zum Verschließen
  • Sonnenblumenöl zum Ausbacken

  So machen Sie es

  1. Jedes Blatt in acht Dreiecke schneiden.
  2. Den Käse mit der Petersilie mischen und einen Löffel auf die breite Seite jedes Dreiecks geben.
  3. Die Seiten nach innen falten und zur Spitze hin aufrollen. Das Ende mit Ei oder Wasser bestreichen.
  4. In einer dünnen Schicht heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken und abtropfen lassen.
• Su Böreği aus dem Ofen 1 Stunde 15 Minuten · 6

  Schicht für Schicht, kurz gekocht und danach gebacken. Das geduldigste der sechs Rezepte.

  Zutaten

  • 6 Blatt Hazır Köy Yufkası
  • 400 g Weißkäse mit Petersilie
  • 200 ml Milch oder Pflanzendrink
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei

  So machen Sie es

  1. Die Blätter einzeln kurz in reichlich Wasser kochen und in kaltem Wasser abschrecken.
  2. Milch, Öl und Ei miteinander verquirlen.
  3. Die Blätter Schicht für Schicht in eine gefettete Form legen und jede Schicht mit der Mischung bestreichen. Den Käse in der Mitte verteilen.
  4. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Gözleme mit Spinat 25 Minuten · 4

  In der trockenen Pfanne, ohne Öl. Fertig in der Zeit, die die Füllung braucht.

  Zutaten

  • 4 Blatt Hazır Köy Yufkası
  • 300 g Spinat
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Weißkäse
  • Pfeffer

  So machen Sie es

  1. Die Zwiebel andünsten, den Spinat zugeben und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
  2. Den Käse unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
  3. Die Füllung auf einer Hälfte jedes Blattes verteilen und zuklappen.
  4. In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten backen, bis braune Stellen entstehen.
• Dürüm mit Hähnchen und Joghurtsauce 20 Minuten · 4

  Das Blatt ist groß genug, um fest zu rollen, auch mit Sauce dabei.

  Zutaten

  • 4 Blatt Dürüm Lavaş
  • 500 g Hähnchenbrust in Streifen
  • 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Salat
  • 200 g Joghurt mit Knoblauch und Salz
  • Paprikapulver und Kreuzkümmel

  So machen Sie es

  1. Das Hähnchen mit den Gewürzen braten, bis es gar ist.
  2. Die Blätter kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
  3. Mit Salat, Tomate, Zwiebel, Hähnchen und einem Löffel Joghurtsauce belegen.
  4. Die Unterseite umschlagen und fest aufrollen.
• Kol Böreği mit Hackfleisch 50 Minuten · 6

  Lange Rollen, die man nebeneinander in die Form legt und in den Ofen schiebt.

  Zutaten

  • 5 Blatt Böreklik Yufka
  • 500 g Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Ei und etwas Öl zum Bestreichen
  • Sesam

  So machen Sie es

  1. Das Hackfleisch mit der Zwiebel garen und abkühlen lassen.
  2. Die Füllung entlang der langen Seite jedes Blattes verteilen und zu einer langen Rolle aufrollen.
  3. Die Rollen nebeneinander in eine gefettete Form legen und mit Ei bestreichen.
  4. Sesam darüberstreuen und 30 Minuten bei 190 Grad backen.
• Yufka-Chips mit Zaatar 15 Minuten · 4

  Yufka-Reste, die sonst austrocknen, in einer Viertelstunde zu etwas für den Tee gemacht.

  Zutaten

  • 2 Blatt Yufka, egal welche Sorte
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Zaatar oder Sesam und Thymian
  • grobes Salz

  So machen Sie es

  1. Die Blätter dünn mit Öl bestreichen.
  2. Zaatar und Salz darüberstreuen.
  3. In Dreiecke schneiden und einzeln auf ein Backblech legen.
  4. 6 bis 8 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie knusprig sind. Achtung: Das geht schnell.