Cuit du jour à Ermelo
Un, Yağ, Tuz ve SevgiFarine, huile, sel et amour
Quatre mots figurent sur leur propre fiche produit. Cette page les décompte, puis viennent les trois sortes de yufka.
Passer le compte à rebours
Repris mot pour mot de la fiche produit d'Ensar
Quatre mots figurent sur leur propre page
Ensar écrit à propos du Hazır Köy Yufkası : İçindekiler: Un, Yağ, Tuz ve Sevgi. Nous les décomptons.
Compte à rebours sur quatre
Un Farine
La feuille, c'est de la farine étalée, assez fine pour voir au travers. Le type de farine et le pourcentage ne sont pas précisés.
Compte à rebours sur quatre
Yağ Huile
Un mot, sans précision. Quelle huile est utilisée est la première question que nous avons posée à Ensar, car ce champ est encadré par la loi.
Compte à rebours sur quatre
Tuz Sel
Pour le goût, rien de plus. La quantité relève des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes, que nous avons demandées.
Compte à rebours sur quatre
Sevgi Amour
Le quatrième mot qu'ils ajoutent eux-mêmes. Ce n'est pas un ingrédient, il ne figure donc pas dans la fiche technique. Ici il peut rester, car la phrase est la leur.
D'où viennent ces quatre mots
İçindekiler: Un, Yağ, Tuz ve Sevgi
C'est la seule liste d'ingrédients présente sur le site actuel d'Ensar. Pour le Böreklik Yufka et le Dürüm Lavaş, il n'y a rien.
Trois des quatre mots sont des ingrédients : un, yağ et tuz. Le quatrième, sevgi, n'en est pas un. Ce qui doit légalement figurer dans le champ ingrédients, à savoir le type d'huile, l'ordre par poids et les pourcentages, doit encore être fourni par Ensar. D'ici là, ce champ reste vide dans la fiche technique.
Un point notable : l'eau n'est pas mentionnée, l'huile si. La yufka traditionnelle, c'est de la farine, de l'eau et du sel. Nous reprenons ce qui est écrit et n'ajoutons rien.
Trois contre quatorze
La différence ne tient pas à ce qui manque, mais à ce qui n'a pas été ajouté.
3
Chez Ensar
Un, yağ, tuz. Il n'y a pas d'autres noms sur leur page.
14
Au rayon frais du supermarché
Une tortilla très vendue cite quatorze noms, dont de la graisse de palme, de la glycérine et deux conservateurs.
Ce que contiennent ces quatorze
- farine de blé 63 %
- eau
- huile de colza
- humectant (glycérine)
- graisse de palme
- sucre
- poudre à lever E450i
- poudre à lever E500ii
- acidifiant E296
- émulsifiant E471
- stabilisant E412
- stabilisant E466
- conservateur E202
- conservateur E282
Les quatorze noms sont repris mot pour mot de la liste d'ingrédients publiée par le fabricant de ce produit ; la source figure dans le rapport de construction. C'est Ensar qui décide si cette comparaison figure sur le site. La publicité comparative est autorisée, mais uniquement tant que l'affirmation reste vérifiable.
Ce qui n'est pas écrit ici : qu'une yufka sans œuf ni lait serait unique. La yufka traditionnelle l'est toujours. C'est la norme dans cette catégorie, donc pas une distinction.
Trois feuilles, trois usages
Elles sortent de la même manufacture et de la même pâte. La différence tient à l'épaisseur, au format et à ce qu'elles doivent supporter.
-
Hazır Köy Yufkası
La yufka du village. Fine, souple, avec cette saveur typiquement légèrement grillée. Pour le börek, le gözleme ou simplement à partager autour d'un repas. 3,75 € le paquet -
Böreklik Yufka
Légèrement plus ferme et parfaitement dimensionnée pour le börek. Retient la garniture pendant la cuisson, reste légère et feuilletée au four. 3,75 € le paquet -
Dürüm Lavaş
Grandes galettes souples pour dürüm et kebab. Se plient sans se déchirer, même avec une garniture généreuse de viande, légumes et sauce. 6,50 € le paquet
Professionnels
Ce dont un acheteur a besoin, et où nous en sommes
Sur les onze concurrents que nous avons examinés, aucun ne donne cette liste complète. C'est précisément pour cela que nous la donnons.
À fournir par Ensar
- Ingrédients
- Allergènes
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Contenu par carton
- GTIN / EAN par article
- Quantité minimale de commande
- Nombre de cartons par palette et format de palette
Qu'en faites-vous
Six façons de faire, d'un quart d'heure à un peu plus d'une heure. Toutes avec l'une des trois feuilles.
Besoin de yufka, à la maison ou pour votre établissement ?
Pour les commerces, les restaurants de grillades et le gros, tout passe par la partie professionnels.